拉麵在1300度的火焰衝擊下，究竟會蹦出什麼令人驚艷的滋味呢.....?
在日本拉麵一級戰區的東區，從一風堂.山頭火.虎嘯.屯京.世田谷.鷹流本店...
就這樣整路吃下來，炎神算是我最後吃的一家
吃完我就完成一級戰區這塊版圖了~耶
其實我跟女王都很熱衷拉麵，只是我真的有點懶
所以就連我最愛的鷹流本店，也不見食記的下落~哈哈哈哈哈
好了，開始切入主題...
炎神的店面位置好找，且巷子裡車位也不少
隔著整片玻璃牆面，就可以看到廚房內的火焰秀~頗吸睛
驗明正身
老樣子，日系品牌對味道的堅持...所以不提供外帶服務
那比較值得一提的是，入口處有一道紅色的自動門
進入之後有個跟店內用餐區隔開來的獨立空間
這候位的空間在佈置上也毫不馬虎，也提供電風扇及桌椅
讓排隊的客人不用辛苦頂著大太陽，有個遮風避雨的地方
這種規劃是比較少見的，個人頗為讚賞!!!
甚至在等待的同時就能透過玻璃，近距離的欣賞火焰料理秀
拿著噴火槍直接對湯頭掃射一番更是這裡的招牌
據說除了讓湯頭的香氣發揮到極致，炙燒後的油脂量更是只有一般北海道拉麵的1/3
1300度高溫的火焰真的很威，炎神這個店名可不是浪得虛名啊~~~
店內走昏暗氣氛路線，擺設上保留日式的原汁原味
今天運氣不錯坐到喜歡的吧檯座位，能稍微看到廚房內的料理手法
日系店家的特色這裡也不乏，貼心的置物籃
餐具一覽
Menu上的拉麵只有簡單的4種口味...
分別是2011創始的味噌口味，和2012加入馬鈴薯冷湯所延伸出來的味噌口味
還有加入白麻婆豆腐的辛味噌(辣)，以及被評論為"北海道最好吃"的鹽味拉麵
點菜單上還有多看到一款沾麵，和另加配菜與小菜的選項
那炎神的拉麵是沒有附糖心蛋的喔，愛吃的朋友可能就要直接做加點!!!
很快的，女王點的W辛味噌拉麵先上桌了~
看上去的質感，有別於印象中的日本拉麵...
用炸過之後的辣椒絲做為湯頭上的點綴，還蠻搶眼的
這碗是用招牌的味噌做基底，運用日本辣椒粉&白麻婆豆腐融入在湯頭裡
湯匙舀起來白色細碎顆粒的正是白麻婆豆腐，這樣的創新組合還真是前所未見
不過喝湯頭的時候還是建議先品嚐味噌的原味，再拌勻享用
整個融合的湯頭喝起來滑順又溫潤，當喝下去之後麻的味覺開始帶了出來
與一般辛味拉麵的層次是截然不同的，但辣度卻不是那麼的突出
看女王湯頭喝到一半，已經開始頗有微詞了...
所以愛吃辣的朋友，對於這種辣度可能會有點失望
那W辛味噌拉麵所搭配的叉燒，是像骰子牛一樣塊狀的方式
有別於一般切片的口感，炙燒過後的外表有點嚼勁但裡面卻是軟嫩的
整體口味的呈現挺有意思的，蠻值得一試!!!
隨後，海薰炎の潮拉麵也上桌了~
不知道為什麼，第一印象讓我有種肅然起敬的感覺...
鹽味拉麵搭配青蔥.海苔.昆布以及叉燒肉片
曾被日本最有名的拉麵評論家石神秀幸，評論為"北海道最好吃拉麵"的鹽味拉麵
我迫不及待來品嚐究竟有什麼驚人之處....
鹽味湯頭算是在目前主流的豚骨湯裡的一股清流
使用獨家的鹽&三種高湯(白湯.昆布湯.蔬菜湯)所融合而成這碗究極湯頭
光基底的白湯就使用了豬骨.雞骨.雞爪去熬煮三小時之久
看到這湯底的肉末沒有???
炎神的特色就是先用炒鍋把豬絞肉&辛香料爆香，再加入三種高湯用1300度的火槍做上下夾擊
讓湯頭與油脂快速的融合，最後均勻攪拌提升湯頭的綿密度，這就是札幌的獨特做法!!!
這碗鹽味的湯頭喝起來，在烈焰的衝擊下殘留了很深刻的餘韻...
炙燒的香氣完全滲透到三種高湯裡，使這個清爽湯頭的層次更是深不可測
真的太讓人驚豔了，要整碗喝完絕對不成問題~
不像有些豚骨湯頭加入大量的豬背脂，一開始喝很濃厚很過癮
但其實喝到一半就有點膩了，還間接的影響到後續的食欲
那麵的部分毫不遜色，吃起來Q彈爽快!!!
叉燒則是先將五花肉滷過，後切片炙燒
吃起來肥瘦比與其他店家不同，油脂的部分含量稍低
所呈現的口感較為紮實，跟味噌口味搭配塊狀的口感大不相同
已經很久沒有出現可以讓我完食的拉麵了...(舒服~)
個人強力推薦這款鹽味拉麵~請務必要來品嚐
順便介紹一下小菜...人氣No.1的炸豆腐
老實說，這外皮著實讓我好奇...
明明就是金黃酥脆的外皮，吃起來卻是一整個乾爽的狀態
絲毫感受不到油的負擔，很不像炸物的炸物XD
配上內裡軟嫩滑溜的豆腐，是可以值得一試的小菜!!!
最後...
回想在這拉麵的一級戰區，整路吃下來的感受
不得不說炎神在湯頭上所呈現出的層次，讓我留下很深刻的印象
非常推薦各位來品嚐，札幌專屬的獨特風味
以上...
札幌炎神拉麵@台北東區
地址：台北市大安區光復南路280巷49號
電話：(02)2775-2783
營業時間：am11：30 - pm15：00
pm17：30 - pm22：00
